山海关王家大院

山海关WJDY—王家大院之饮食文化
早在春秋战国时期，人们就习惯把日常饮食分为食和饮两个部分。但是正式场合古人把饮食分三个部分，即：食、善、饮。我国古人很早就已学会烹饪各种食物，食物种类十分丰富，无论天上飞的地下跑的都可以取来做盘中美味。我国古代劳动人们在长期的实践经验中积累了丰富的烹调技艺，技法多达十种以上。古人所谓开门七件事指的是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件日常生活必需品。
山海关王家大院食俗厅则是集中一些酒具，食具和茶具汇集在一起的展厅。首先看到的是一些秤砣、秤杆。旁边那三个外面带盒的则称为等子。这种等子刻量极其精确，一斤为十六两，所以古话叫“半斤八两”便由此而来。它们主要是用来秤金子、银子、烟膏、药材所用。等子的砣称为权、杆为衡，现在说的权衡利弊就是由此而来。这边还有酒囊，老人说的酒囊饭袋便指的是“它”，它是用牛皮做的。最后一排为食盒，送饭用的工具。主要是两边最大的那两个是饭店送外卖的一种，所谓世德堂是饭店的名字，何为主人的姓，是为了防止丢失的。中间为一个二斗，用来秤米用的工具。这边为酒具，我们看到这些酒盅很小，古人是用来品酒的，最下面的这个就是工具。前面的凳子是剃头的挑子，剃头的挑子一头热，热的那头是烧水的碳水盆，不热的这个里边是空的，可以放一些剃头的工具、碳、钱。
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